Demi Sec Champagne Vincent Brochet

demi sec

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80 % Pinot noir • 5 % Pinot meunier • 15 % Chardonnay

Dosage
35 grammes par litre

Vinification
Assemblage et vieillissement identique au Brut. Contre toute idée reçue, le Demi-Sec vieillit très bien.

50 % vendange 2013, 50% vin de réserve: 2012, 2011

Le vin n’a pas subi de collage. Fermentation alcoolique par levures sélectionnées en cuve inox.

Dégustation
Grâce à son dosage important, il accompagnera, par exemple, une entrée à base d’avocat, un foie gras et la plupart des desserts. Il est le meilleur allié de la bûche de Noël.

Flaconnage
75 cl