Cuvées

b.s.a.

BRUT

Le Brut premier cru élaboré à partir de vins d’années différentes, représente 80 % de nos champagnes. Vieillissement après tirage d’au moins 4 ans. Le minimum légal étant de 15 mois, il se bonifiera dans votre cave encore 1 ou 2 ans.

Terroirs
ÉCUEIL 1er Cru, SACY 1er Cru
Sol majoritairement sableux
Désherbage mécanique
Sans herbicides, ni pesticides
Engrais organiques bio

Vinification
50% vendange 2013
50% Vin de réserve : 2012, 2011
Le vin n’a pas subi de collage
Levures sélectionnées
Fermentation malolactique réalisée

Assemblage
80% Pinot Noir, 5% Meunier, 15% Chardonnay

Dosage
BRUT : 9 grammes/L

– Prix sur demande –

extra brut

B.S.A.

Grâce à son faible dosage, le dégustateur découvrira avec l’Extra Brut la vivacité, la fraîcheur, la minéralité et la légèreté d’un grand champagne.
À déguster essentiellement à l’apéritif.

Terroirs
ÉCUEIL 1^er Cru, SACY 1^er Cru
Sol majoritairement sableux
Désherbage mécanique
Sans herbicides, ni pesticides
Engrais organiques bio

Vinification
50% vendange 2013
50% vin de réserve : 2012, 2011
Le vin n’a pas subi de collage
Levures sélectionnées
Fermentation malolactique réalisée

Assemblage
80% Pinot Noir, 5% Meunier, 15% Chardonnay

Dosage
EXTRA BRUT : 5 grammes/L

– Prix sur demande –

la Rosé

BRUT

La Rosé est l’assemblage de 10 % de vin de coteaux champenois rouge issu de nos vignes avec un champagne blanc traditionnel. Il lui donne une élégante teinte rosée. Un champagne gourmand tout en fraîcheur, vif, léger et en exubérance grâce aux superbes notes de fruits rouges, cassis et framboise.

Terroirs
ÉCUEIL 1^er Cru, SACY 1er Cru
Sol majoritairement sableux
Désherbage mécanique
Sans herbicides, ni pesticides
Engrais organiques bio

Vinification
50% vendange 2013
50% vin de réserve: 2012, 2011
Le vin n’a pas subi de collage
Fermentation malolactique réalisée

Assemblage
10% Coteaux champenois rouge + 80% Pinot noir, 5% Meunier, 15% Chardonnay

Dosage
BRUT : 9 grammes/L

– Prix sur demande –

chardonnay

EXTRA BRUT

Élaboré à partir de raisins de deux parcelles de Chardonnay sur le terroir d’Ecueil, exposées Sud-Est. Son nez est floral et fin. Note de fleurs blanches et d’agrumes tels que le pamplemousse et le citron. Minéralité, fraîcheur en bouche et une belle acidité lui confère un très beau potentiel de garde.

Terroirs
ÉCUEIL 1^er Cru
Sol majoritairement sableux
Désherbage mécanique
Sans herbicides, sans pesticides ni engrais chimique

Vinification
50% vendange 2014
50% Vin de réserve : 2013
Le vin n’a pas subi de collage
Fermentation malolactique réalisée

Assemblage
100% Chardonnay

Dosage
EXTRA BRUT : 5 grammes/L

– Prix sur demande –

2012

EXTRA BRUT

La réglementation champenoise nous impose un minimum de 3 ans de vieillissement en cave. Nous estimons que 6 à 8 ans sont nécessaires pour la maturation d’un grand vin.

Terroirs
ÉCUEIL 1er Cru, SACY 1er Cru
Sol majoritairement sableux
Désherbage mécanique
Sans herbicides, ni pesticides
Engrais organiques bio

Vinification
100% vendange 2012
Le vin n’a pas subi de collage
Fermentation malolactique non réalisée sur le Chardonnay

Assemblage
70% Pinot noir, 30% Chardonnay

Dosage
EXTRA BRUT : 5 grammes/L

– Prix sur demande –

3 gr

2008

La cuvée 3 gr 2008 est avant tout un Extra Brut. Son faible dosage lui permet d’exprimer de belles sensations de fraicheur et de minéralité. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits compotés et d’ananas confits. La bouche est ample et longue, complexe et tonique. Grand potentiel de garde.

Terroirs
ÉCUEIL 1^er Cru
Sol majoritairement sableux
Désherbage mécanique
Sans herbicides, ni pesticides
Engrais organiques bio

Vinification
100% vendange 2008
Le vin n’a pas subi de collage
Fermentation malolactique non réalisée

Assemblage
55% Pinot noir, 45% Chardonnay

Dosage
EXTRA BRUT : 3 grammes/L

– Prix sur demande –

brut nature

2005

2005, qualifié comme un « millésime d’excellence » Les volumes furent raisonnables pour une qualité absolument exceptionnelle ! Il comble aujourd’hui quelques chefs étoilés. Seulement une centaine de flacons est disponible.

Terroirs
ÉCUEIL 1^er Cru
Sol majoritairement sableux
Désherbage mécanique
Sans herbicides, ni pesticides
Engrais organiques bio

Vinification
100% vendange 2005
Le vin n’a pas subi de collage
Fermentation malolactique non réalisée

Assemblage
55% Pinot noir, 45% Chardonnay

Dosage
BRUT NATURE : 0 gramme/L

– Prix sur demande –

Ratafia

PINOT NOIR

Le Ratafia est l’assemblage de moûts de seconde presse débourbés à froid, stabilisés avec des vieilles eaux de vies de vin (distillat de vin) puis élevés en petits fûts de chêne de 228 litres.

Le Ratafia prend du grade et se montre fièrement à table. Il est l’ami de la gastronomie, servi entre 0° et 10° sur un foie gras aux figues, des coquilles Saint-Jacques ou un dessert au chocolat.

Terroirs
Écueil 1^er Cru
Sol majoritairement sableux
Désherbage mécanique
Sans herbicides sans pesticides ni engrais chimique

Vinification
Soléra depuis 2014

Assemblage
100% Pinot Noir

Dégustation
Bouche gourmande, fraîche, d’une incroyable longueur aromatique. La finale est concentrée et légèrement épicée.

Degré alcoolique
18% vol.

– Prix sur demande –